For example, if you are boiling potatoes, wash them carefully before cooking, then cut them into pieces and put them in the water in the pot, and add salt or salt mixed with vegetable ingredients to the water at the same time, and then remove the potatoes from the water when they are completely cooked, and do not throw away the boiled potato water and drink it.

طرز تهیه آبپز کردن سیب زمینی در چند دقیقه 🥰 ساده و خوشمزه توسط سیما (مهسوند) - کوکپد

When you boil potatoes, some of their vitamins and nutrients are transferred into the cooking water. The water obtained from boiling potatoes contains these vitamins and minerals:
Vitamin C: Potatoes are a good source of vitamin C. Since this vitamin is water-soluble and sensitive to heat, a significant amount of it remains in the cooking water.
B vitamins: Especially B6 (pyridoxine) and B3 (niacin), along with smaller amounts of B1 (thiamine) and B9 (folate). These vitamins are all water-soluble and enter the water when cooked.
Minerals (along with vitamins): In addition to vitamins, potato juice is rich in potassium, magnesium, and phosphorus.
Some practical tips:
Preserving more vitamins: If you boil potatoes with their skins on, much less of the vitamins will leach into the water. But if they are peeled, more vitamins will enter the water.
Using potato juice: Due to the presence of starch and vitamins, you can use this water as a base for soups, stews, or even to thicken sauces and bread dough so that these nutrients are not wasted.
Do you plan to use this water for food consumption (such as soup) or do you have another use in mind, such as skin and hair care?

What are the vitamins in the water we boiled rice with?
Draining rice transfers and washes a large portion of water-soluble vitamins and nutrients (especially from the bran layer and rice grains) into the water. The water in which rice is boiled and drained mostly contains the following ingredients: Vitamins in rice water B vitamins: such as vitamin B1 (thiamine), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), and vitamin B6, which play an important role in metabolism and cellular energy production. Inositol: A compound from the B vitamin family that helps with cell growth and skin and hair vitality. Small amounts of vitamin E and antioxidants. Other nutrients in rice water Starch and carbohydrates: which are a quick source of energy. Minerals: amounts of potassium, magnesium, phosphorus, and iron. Amino acids: protein building blocks that are beneficial for strengthening skin and hair. If you wish, state that you intend to use the rice water (for food consumption, strengthening skin and hair, or watering plants) to Let me explain to you the most accurate method of consumption and its benefits
Written by Samuel Kermashani

برای نمونه اگر سیب زمینی آب پز میکنید قبلش با دقت آن را شستشو بدهید سپس تیکه تیکه بکنید و تو آب قابلمه بریزید و نمک و یا نمکهای مخلوت با مواد سبزیجات همزمان توی آب بریزید و سپس وقتیکه کاملا پخت سیب زمینی از آب خارج کنید و آب جوشیده ی زمینی را دور نریزید و آن را بنوشید
وقتی سیب‌زمینی را آب‌پز می‌کنید، بخشی از ویتامین‌ها و مواد مغذی آن به درون آبِ پخت منتقل می‌شوند. آب حاصل از آب‌پز کردن سیب‌زمینی حاوی این ویتامین‌ها و مواد معدنی است:
ویتامین C: سیب‌زمینی منبع خوبی از ویتامین C است. از آنجایی که این ویتامین در آب حل می‌شود و به حرارت حساس است، مقدار قابل‌توجهی از آن در آبِ پخت باقی می‌ماند.
ویتامین‌های گروه B: به‌ویژه B6 (پیرودوکسین) و B3 (نیاسین)، همراه با مقادیر کمتری از B1 (تیامین) و B9 (فولات). این ویتامین‌ها همگی محلول در آب هستند و هنگام پخت وارد آب می‌شوند.
مواد معدنی (همراه ویتامین‌ها): علاوه بر ویتامین‌ها، آب سیب‌زمینی سرشار از پتاسیم، منیزیم و فسفر است.
چند نکته کاربردی:
حفظ بیشتر ویتامین‌ها: اگر سیب‌زمینی را با پوست آب‌پز کنید، خروج ویتامین‌ها به داخل آب بسیار کمتر می‌شود. اما اگر پوست کنده‌شده باشد، ویتامین بیشتری وارد آب خواهد شد.
استفاده از آب سیب‌زمینی: به دلیل وجود نشاسته و ویتامین‌ها، می‌توانید از این آب به‌عنوان پایه برای سوپ، خورشت، یا حتی برای غلیظ‌تر کردن سس‌ها و خمیر نان استفاده کنید تا این مواد مغذی دور ریخته نشوند.
آیا قصد دارید از این آب برای مصرف غذایی (مثل سوپ) استفاده کنید یا کاربرد دیگری مانند مراقبت از پوست و مو مد نظرتان است.ویتامینهای که در داخل آبی که با او برنج آبپز کرده ایم چیست؟
آبکش کردن برنج موجب انتقال و شستشوی بخش زیادی از ویتامین‌ها و مواد مغذی محلول در آب (به‌ویژه از لایه سبوس و دانه برنج) به درون آب می‌شود.آبی که برنج در آن جوشیده و آبکش می‌شود، بیشتر حاوی مواد زیر است:ویتامین‌های موجود در آب برنجویتامین‌های گروه B: مانند ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، ویتامین B3 (نیاسین) و ویتامین B6 که نقش مهمی در متابولیسم و تولید انرژی سلولی دارند.اینوزیتول (Inositol): ترکیبی از خانواده ویتامین B که به رشد سلولی و شادابی پوست و مو کمک می‌کند.مقادیر ناچیز ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها.سایر مواد مغذی در آب برنجنشاسته و کربوهیدرات‌ها: که منبع سریع انرژی هستند.مواد معدنی: مقادیری از پتاسیم، منیزیم، فسفر و آهن.اسیدهای آمینه: اجزای سازنده پروتئین که برای تقویت پوست و مو مفیدند.اگر مایلید، بگویید که قصد استفاده از آب برنج را دارید (برای مصرف خوراکی، تقویت پوست و مو، یا آبیاری گیاهان) تا دقیق‌ترین روش مصرف و مزایای آن را برایتان توضیح دهم
نوشتن ساموئیل کرماشانی

Bo nimûne, eger hûn kartolan dikelînin, berî pijandinê bi baldarî bişon, dû re wan perçe perçe bikin û têxin nav ava di tenûrê de, û di heman demê de xwê an xwêya ku bi malzemeyên nebatî re hatiye tevlihevkirin lê zêde bikin, û dû re kartolan ji avê derxînin dema ku ew bi tevahî pijiyan, û ava kartolên kelandî neavêjin û venexwin.
Dema ku hûn kartolan dikelînin, hin vîtamîn û xurekên wan vediguhezin ava pijandinê. Ava ku ji kartolên kelandî tê wergirtin van vîtamîn û mîneralan dihewîne:
Vîtamîna C: Kartol çavkaniyek baş a vîtamîna C ye. Ji ber ku ev vîtamîn di avê de dihele û ji germê re hesas e, mîqdarek girîng ji wê di ava pijandinê de dimîne.
Vîtamînên B: Bi taybetî B6 (pîrîdoksîn) û B3 (nîyasîn), digel mîqdarên piçûktir ên B1 (tiyamîn) û B9 (folat). Ev vîtamîn hemî di avê de dihelin û dema ku tên pijandin dikevin nav avê.
Mîneral (li gel vîtamînan): Ji bilî vîtamînan, ava kartolan dewlemend bi potasyûm, magnezyûm û fosforê ye.
Çend serişteyên pratîkî:
Parastina vîtamînên zêdetir: Ger hûn kartolan bi qalikê wan bikelînin, vîtamînên pir kêmtir dê bikevin nav avê. Lê heke ew bên qalikkirin, vîtamînên zêdetir dê bikevin nav avê.
Bikaranîna ava kartolan: Ji ber hebûna nîşasta û vîtamînan, hûn dikarin vê avê wekî bingehek ji bo şorbe, şorbe, an jî ji bo qalindkirina sos û hevîrê nan bikar bînin da ku ev xurek neyên berbatkirin.
Ma hûn plan dikin ku vê avê ji bo xwarina xwarinê (wek şorbe) bikar bînin an jî karanînek din di hişê we de heye, wek lênêrîna çerm û por? Vîtamînên di ava ku me birinc pê keland de çi ne?
Avêtina birincê beşek mezin ji vîtamîn û xurekên ku di avê de çareser dibin (bi taybetî ji qata qalikê û dendikên birinc) vediguhezîne û dişo nav avê. Ava ku birinc tê kelandin û avdan bi piranî van malzemeyan dihewîne: Vîtamînên di ava birinc de Vîtamînên B: wek vîtamîna B1 (tiyamîn), vîtamîna B2 (rîboflavîn), vîtamîna B3 (nîyasîn), û vîtamîna B6, ku di metabolîzm û hilberîna enerjiya hucreyî de rolek girîng dilîzin. Înosîtol: Tevliheviyek ji malbata vîtamînên B ye ku alîkariya mezinbûna şaneyan û zindîtiya çerm û por dike. Mîqdarên piçûk ên vîtamîna E û antîoksîdan. Xurekên din ên di ava birinc de Nîşa û karbohîdrat: ku çavkaniyek bilez a enerjiyê ne. Mîneral: mîqdarên potasyûm, magnezyûm, fosfor û hesin. Asîdên amînî: blokên avakirina proteînê ku ji bo xurtkirina çerm û por sûdmend in. Ger hûn bixwazin, diyar bikin ku hûn niyeta xwe didin ku ava birinc bikar bînin (ji bo xwarina xwarinê, xurtkirina çerm û por, an avdana nebatan) Bila ez rêbaza herî rast a vexwarinê û feydeyên wê ji we re rave bikim.
Nivîskar: Samuel Kermashani

بۆ نمونە ئەگەر خەریکی کوڵاندنی پەتاتە، پێش کوڵاندنی پەتاتە بە وریاییەوە بیشۆ، پاشان پارچە پارچەی بکە و بیخە ناو ئاوەکە لەناو مەنجەڵەکەدا، و لە هەمان کاتدا خوێ یان خوێی تێکەڵ بە کەرەستەی سەوزەوات بخەرە ناو ئاوەکەوە، پاشان پەتاتەکە لە ئاوەکە دەربهێنە کاتێک بە تەواوی کوڵاوە، وە ئاوی پەتاتە کوڵاوەکە فڕێ مەدە و بیخۆرەوە.
کاتێک پەتاتە دەکوڵێنیت بەشێک لە ڤیتامین و ماددە خۆراکیەکانی دەگوازرێنەوە بۆ ناو ئاوی چێشت لێنان. ئەو ئاوەی لە کوڵاندنی پەتاتە بەدەست دێت ئەم ڤیتامین و کانزایانەی تێدایە:
ڤیتامین سی: پەتاتە سەرچاوەیەکی باشی ڤیتامین سییە، بەو پێیەی ئەم ڤیتامینە لە ئاودا دەتوێتەوە و هەستیارە بە گەرمی، بڕێکی بەرچاوی لە ئاوی چێشت لێناندا دەمێنێتەوە.
ڤیتامینەکانی B: بەتایبەتی B6 (pyridoxine) و B3 (niacin)، لەگەڵ بڕێکی کەمتر لە B1 (تیامین) و B9 (folate). ئەم ڤیتامینانە هەموویان لە ئاودا دەتوێنەوە و لە کاتی کوڵاندا دەچنە ناو ئاوەکەوە.
کانزاکان (لەگەڵ ڤیتامینەکان): جگە لە ڤیتامینەکان، ئاوی پەتاتە دەوڵەمەندە بە پۆتاسیۆم و مەگنیسیۆم و فسفۆر.
چەند ئامۆژگاریەکی پراکتیکی:
پاراستنی ڤیتامینەکانی زیاتر: ئەگەر پەتاتە بە پێستیەوە بکوڵێنیت، زۆر کەمتر ڤیتامینەکان دەچنە ناو ئاوەکەوە. بەڵام ئەگەر توێکڵیان لێبکرێتەوە ڤیتامینی زیاتر دەچێتە ناو ئاوەکەوە.
بەکارهێنانی شەربەتی پەتاتە: بەهۆی بوونی نیشاستە و ڤیتامینەکان، دەتوانیت ئەم ئاوە وەک بنەمایەک بۆ شۆرباو قیمە، یان تەنانەت بۆ ئەستوورکردنی سۆس و هەویری نان بەکاربهێنیت بۆ ئەوەی ئەم ماددە خۆراکیانە بەفیڕۆ نەچێت.
ئایا پلانت هەیە ئەم ئاوە بۆ خواردنی خۆراک بەکاربهێنیت (وەک شۆربای) یان بەکارهێنانێکی ترت لەبەرچاوە، وەک چاودێریکردنی پێست و قژ؟ ڤیتامینەکانی ناو ئەو ئاوەی برنجمان پێ کوڵاوە چین؟
ئاوەڕۆکردنی برنج بەشێکی زۆر لە ڤیتامین و ماددە خۆراکیەکان کە لە ئاودا دەتوێتەوە (بەتایبەت لە چینە بڕاوەکان و دانەوێڵەکانی برنج) دەگوازێتەوە و دەیشۆرێت بۆ ناو ئاوەکە. ئەو ئاوەی برنج تێیدا دەکوڵێنرێت و ئاوی لێدەدرێتەوە زیاتر ئەم پێکهاتانەی تێدایە: ڤیتامینەکانی ناو ئاوی برنج ڤیتامینەکانی B: وەک ڤیتامین B1 (تیامین)، ڤیتامین B2 (ڕیبۆفلاڤین)، ڤیتامین B3 (نیاسین)، و ڤیتامین B6، کە ڕۆڵێکی گرنگ دەگێڕن لە میتابۆلیزم و بەرهەمهێنانی وزەی خانەیی. Inositol: پێکهاتەیەک لە خێزانی ڤیتامین B کە یارمەتی گەشەی خانەکان و زیندوویی پێست و قژ دەدات. بڕێکی کەم لە ڤیتامین E و دژە ئۆکسێنەرەکان. ماددە خۆراکیەکانی تری ناو ئاوی برنج نیشاستە و کاربۆهیدرات: کە سەرچاوەیەکی خێران بۆ وزە. کانزاکان: بڕی پۆتاسیۆم و مەگنیسیۆم و فسفۆر و ئاسن. ترشە ئەمینیەکان: ماددەی بنیاتنانی پرۆتین کە سوودبەخشن بۆ بەهێزکردنی پێست و قژ. ئەگەر ویستت، ئەوە بڵێ کە بەنیازیت ئاوی برنج (بۆ خواردنی خۆراک، بەهێزکردنی پێست و قژ، یان ئاودانی ڕووەک) بەکاربهێنیت بۆ با وردترین شێوازی خواردن و سوودەکانی بۆت ڕوون بکەمەوە
نووسینی ساموێل کرماشانی